Klokaní maso

Klokani obecně

Klokani patří mezi savce – vačnatce.

Živí se především šťavnatými výhonky trav, bylinami i listy rostlin (to vše v čistém prostředí po Antarktidě nejméně znečištěného kontinentu). Klokani jsou divoká zvířata - proto je jejich maso řazeno mezi zvěřinu a to, při správné úpravě (viz recepty) mimořádně křehkou.

Klokanů existuje 48 druhů a pouze čtyři druhy je dovoleno lovit pro jejich maso za přísných podmínek a kvót stanovených australskou vládou.

Odlov klokanů byl přitom dovolen až poté, co jejich počet ve volné přírodě stoupl natolik, že příroda sama už je nebyla schopna uživit; proto klokani začali spásat i porosty, které jsou určeny především pro hovězí dobytek a ovce a tím způsobovali velké škody farmářům. Povolení řízeného odlovu by těmto škodám mělo předejít a zároveň by jeho přísné podmínky měly zajistit optimální počet klokanů ve volné přírodě.

Co to je klokaní maso?

Klokaní maso je šťavnaté, mnohostranně použitelné červené maso s nízkým obsahem tuku a cholesterolu a vysokým obsahem proteinů a minerálů.

Svou vůní a chutí připomíná srnčí zvěřinu, ale křehkostí a již zmíněnou šťavnatostí je zcela odlišná.
Její konzumace je doporučována lékaři především v případech nízkotučných diet pro lidi s nadváhou, vysokým obsahem cholesterolu v krvi, s vyšším krevním tlakem nebo pro diabetiky či sportovce.
Dováží se k nám z Austrálie ve vakuovém balení, hluboce zmražená.

Klokani, jejichž maso je určeno ke konzumaci žijí až do doby jejich odlovení ve svém přirozeném prostředí. Odlovení pak provádí speciálně vyškolení lovci, což zaručuje etické zacházení s klokany a zamezuje trápení zvířat.

Údaje o klokaním mase

Klokaní maso ve 100 g masa obsahuje (dle rozboru Státního veterinárního ústavu a dalších dostupných informací) 92 Kcal (energie), 21,1% proteinů, 0,17% tuku, 1,28 g sacharidů, 70 mg cholesterolu, 40 mg sodíku, 3,02 mg železa, 23,4 mg zinku, kolagen a značné množství konjugované kyseliny linolové (CLA), která mimo jiné podporuje odbourávání tukových zásob, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, má antikarcinogení a antidiabetické schopnosti a podporuje růst svalové hmoty.

Porovnání klokaního masa s ostatními druhy masa