Klokaní medailónky s karambolu

recept pro 4 osoby

Ingerience

500 g klokaních biftekových filetů
3 lžíce oleje
pomeranč
1 lžičku hladké mouky
tabasco
sekanou meduňku
2 karamboly
2 lžíce másla
hrst kešu oříšků
1 dl sladké smetany
50 ml sherry
muškátový květ
sůl, pepř

Příprava

Z odblaněného masa nakrájíme medailónky, mírně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme olejem a vložíme na dvě hodiny do lednice.
Karambolu a oloupaný pomeranč bez pecek nakrájíme na plátky a podusíme na másle s přidáním oříšků. Tuto směs zalijeme sherry a necháme krátce na teple, aby se chuti prolnuly.
Odleželé maso poprášíme moukou a opečeme na rozpáleném oleji.
Pak maso zalijeme smetanou, necháme krátce přejít varem, dochutíme solí, tabaskem a přidáme meduňku.
Na talíři medailónky přelijeme omáčkou a obložíme podušeným ovocem.

Podáváme s těstovinami nebo rýží.