Klokaní steak s petrželovou omáčkou

recept pro 4 osoby

Ingerience

500 g klokaního masa, nejlépe steaků
1 sklenku dobrého červeného vína
menší hrst nadrobno nakrájené petržele
1 stroužek utřeného česneku
1 malou cibulku nadrobno nakrájenou
olej podle potřeby
šálek šlehačky na omáčku
sůl

Příprava

V nádobě smícháme víno, petržel, česnek a cibuli – přidáme maso. Po promíchání všech ingrediencí nádobu zakryjeme fólií a necháme alespoň 2 hodiny, či lépe přes noc uležet do chladna.
Maso vyjmeme z nádoby a jeho povrch zlehka osušíme (marinádu si necháme stranou na další použití omáčku).
Rozpálíme pánev na vysokou teplotu a maso zprudka po jedné straně opečeme. Ne příliš propečený steak „rare“ potřebuje z druhé strany propéci zhruba po dobu 2 minut, středně propečený „medium“ zhruba po dobu 3 minut (pozn.: protože klokaní maso obsahuje málo tuku je snadné ho připálit či zcela spálit - proto je nutno dobu jeho pečení pečlivě hlídat).
Maso sejmeme z pánve, zakryjeme a pokud možno uložíme do tepla. Na pánev pak dáme uschovanou marinádu, přidáme šlehačku a směs přivedeme varu. Pak snížíme teplotu a necháme omáčku zvolna vařit až zhoustne.
Maso nakrájíme na tenké plátky a přelijeme omáčkou.
Jako přílohu můžeme podávat brambory (vařené, opečené), které se mohou doplnit jakoukoliv zeleninou – výborný je mladý, lehce podušený hrášek.