Klokaní „mišmaš“ (v angličtině „stew“)

recept pro 4 osoby

Ingerience

600 g klokaního gulášového masa
hlávku červeného zelí
1 až dvě sklenky dobrého červeného vína
1 zakysanou smetanu
3 větší nahrubo nakrájené cibule
2 lžíce rajčatového protlaku či rajčatového pyré
olej
koření - pokud možno čerstvě mletý pepř, bobkový list, pár hřebíčků,
nové koření,
1 lžičky mleté papriky (pálivé či sladké)

Příprava

Maso nakrájíme na menší kostky. V kastrolu rozehřejeme olej a maso na něm prudce opečeme.
Po odstavení pánve z ohně zasypeme maso paprikou, zamícháme tak, aby se nevytvořily hrudky a vlijeme polovičku vína. Přidáme cibuli, koření, rajčatový protlak a vše dobře promícháme.
Zelí zbavíme okoralých listů; hlávku rozčtvrtíme a po vyříznutí košťálu pokrájíme na větší kousky, které krátce povaříme v osolené vodě.
Povařené zelí scedíme a přidáme k masové směsi; přilijeme druhou polovinu vína a asi tak 20 - 30 minut na mírném ohni podusíme, aby se všechny ingredience spojily. Na závěr do směsi vlijeme zakysanou smetanu (nebo můžeme smetanu přidat až na jednotlivé porce na talíři).
Jako přílohu můžeme podat vařené či opečené brambory, hranolky nebo rýži či chléb.